Op dinsdag 14 april vertel ik mijn verhaal over leefstijl, gezondheid, intensieve veeteelt en de jacht. In de pauze 2 heerlijke "mondvermaakjes" van Hollandse seizoens producten. Reserveren via www.alkenaer.nl
Embedded Files
Ganzen, Wilde Zwijnen en Hert uit de Kennemer duinen
Ganzen, Wilde Zwijnen en Hert uit de Kennemer duinen
De ganzen worden in heel Nederland bejaagd en verwerkt tot panklare delen. De voedingswaarde per 100 gram is: Energie 1587,00 kj, Energie 384,00 kcal, Vetten 36,00 gr, Verzadigde vetzuren 11,00 gr, Koolhydraten 2,00 gr, Suikers 0,50 gr, Eiwitten 13,00 gr, Zout 0,40 gr.
Info Wilde zwijnen
Info Wilde zwijnen
Info Damherten
Info Damherten
Op het moment even geen wild gerechten. De ganzen zijn met gezinsuitbreiding bezig, net als de wilde zwijnen en de herten. Volgende maand kunnen we wel weer heerlijk aan de Reebok, een prachtig dier om smakelijke gerechten mee te maken.
Stoofvlees “Sancti Adalberti”
Stoofvlees “Sancti Adalberti”
Heerlijk stoofvlees in week 18 bij www.gerardskokerij.nl
Wie kent het niet, die zoete herinnering van Oma’s keuken wanneer zij superlekkere riblappen of sucadelappen klaar maakte. De geuren van heerlijke kruiden en prachtig vlees van de lokale slager deed je lekkerbekken. Ik ben óók een liefhebber en dat proef je terug, even aanbraden en dan zachtjes een paar uur rustig garen . Omdat ik lokale producenten steun gebruik ik vlees van een verantwoord werkende boer.
John en Yvonne Vonk zijn zulke boeren en runnen samen met hun dochters Maud en Noek onze boerderij ‘van Uitgeest’ in de Uitgeester broekpolder, tussen Alkmaar en Haarlem. Met trots runnen zij deze veehouderij als derde generatie. Hun Holstein Friesian koeien leveren melk en rundvlees van heel mooie kwaliteit en dit komt omdat hun dieren de tijd, ruimte en verzorging krijgen die ze nodig hebben. Kwaliteitsproducten uit onze eigen polder van Uitgeest dus!
Als kok ga ik iets verder dan mijn oma,zij was een Beemsterlinge en die zijn “Zunig” dus bluste zij haar braadpan met water, ik gebruik heerlijk ambachtelijk gebrouwen biologisch abdijbier “Sancti Adalberti”van Brouwerij Egmond, een prachtig bedrijf waar duurzaamheid en passie hand in hand gaan. (recept op deze site)
Tot bestellens, week 18.
Gerard
Page updated
Report abuse